SOPA DE TOMATE


Ingredientes (para 4 comensales):
  • 30gr de mantequilla (se puede sustituir por un chorreón de aceite de oliva)
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo (retirar el germen)
  • 1kg de tomates (preferiblemente pera)
  • 500ml de caldo de pollo (sustituible por verduras)
  • Sal 
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Mozzarella
  • Albahaca

Elaboración:

Poner a estofar la cebolleta, el ajo y la patata bien picada, con la mantequilla. Esperar a que la cebolleta sin llegar a dorarse tome una consistencia blanda.

Pelar los tomates y retirar las semillas. Picar la carne del tomate y extraer el jugo, dentro de lo posible de las semillas.

Añadir el tomate picado y dejar que cueza hasta reblandezca y se deshaga presionándolo con la cuchara.

Adicionar el caldo, el azúcar y dejar que tome espesor. Una vez tenga cierta consistencia, salpimentar al gusto y batir.

Poner en una sartén una gota de aceite y freír las hojas de albahaca, secar con papel de cocina y reservar para el emplatado.

Servir la sopa de tomate, añadir las hojas de albahaca y la mozzarella al gusto.

(Se puede añadir un chorrito de nata de cocina al final).

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